utorok 29. mája 2018

Šťavnatý jahodový koláč s medovou smotanou

Tento rok máme stráááášne veľa jahôd v záhrade, rýchlo zrejú a treba ich spracovať. Takže len sa tak obraciam v kuchyni a rúru ani nevypínam ☺ Toto je jeden z našich najoblúbenejších koláčov! Sladučký a šťavnatý, ako jahôdky z rozprávky.


Potrebujeme:

  • 280 g hladkej múky
  • štipka soli
  • 250 g studeného masla
  • 2 lyžice studenej vody
  • 2 celé vajcia
  • 300-400 g čerstvých jahôd
  • 120 g kryštálového cukru
  • 200 g kyslej smotany
  • 3 PL medu
  • 2 PL kukuričného škrobu

Najskôr si vypracujeme krehké cesto. Múku, soľ a studené maslo nakrájané na kocky ručne spracujeme. Pridáme vodu, 1 vajce a vypracujeme hladké lepkavé cesto. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Jahody umyjeme a nakrájame na polky, posypeme cukrom a necháme odstáť, kým pustia šťavu.
Plech na koláč (ja používam ten s vlnkovým okrajom cca 26 cm priemer) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Asi 2/3 cesta premiesime, vyvaľkáme plát, ktorým vystelieme dno a okraje plechu. Dáme zas chladiť. (Tu by som rada podotkla, že maslo v ceste sa rýchlo topí a cesto sa zvykne trhať. Kľudne ho šmarte do plechu a uťapkajte rukou.) Jahody zbavíme šťavy, dáme do pripraveného korpusu a uhladíme.
Smotanu zmiešame s medom, 1 vajíčkom a škrobom, a potrieme ním koláč.  
Zo zvyšného cesta si môžete povykrajovať srdiečka, alebo pásiky na klasický mriežkový vzor, a pokryjeme ním vrch koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 40-45 minút dozlatista. Koláč necháme úplne vychladnúť, skladujeme v chladničke. 


 

štvrtok 17. mája 2018

Kávovo-mandľové cupcakes s gaštanovým krémom


Veľmi oblúbenú kombináciu káva a mandle nájdete v týchto jemných a nadýchaných mini tortičkách, s krémom s gaštanového pyré. 
Príjemné mlsanie prajem!

Potrebujeme:

  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 PL instantnej kávy
  • 1/2 hrnčeka mandľovej múčky
  • 6 PL rastlinného oleja / roztopeného masla
Na krém potrebujeme:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g masla izbovej teploty
  • 3 PL práškového cukru
  • 250 g gaštanového pyré

Uvaríme kávu v 1 dcl vody a necháme ju vychladnúť. Vajcia, cukor, olej a smotanu vyšľaháme dopenista. Pridáme suché suroviny - múku, kypriaci prášok, soľ a mandľovú múčku. Nakoniec primiešame aj kávu. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami, ktoré naplníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 17-20 minút. 
Na krém si vyšľaháme dopenista maslo (musí byť izbovej teploty, úplne zmäknuté, ináč sa to nepodarí). Postupne primiešavame cukor, mascarpone a gaštanové pyré (odporúčam ho nastrúhať do krému, ľahšie sa spracuje).
Krém nanášame cukrárenským vreckom so zdobiacou špičkou na úplne vychladnuté tortičky. Dáme stuhnúť do chladničky. Môžete posypať čokoládovými kúskami.