piatok 13. novembra 2015

Čokoládovo-zázvorové cupcakes s tekvicovým krémom


Jeseň sa nám ešte neskončila a preto pridávam tento recept na veľmi chutné cupcakes, ktoré som piekla na jednu narodeninovú-halloweensku párty. Trúfnete si na kombináciu čokoláda+zázvor a tekvica+škorica...

Potrebujeme na 20 ks:
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 PL kakaa
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • 1 PL mletého zázvoru
  • štipka soli
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 celé vajcia
  • čokoládový ganache zo 150 g horkej čokolády, 200 ml smotany, 2 PL masla - postup TU
  • 6 PL rastlinného oleja alebo roztopeného masla
  • 1/2 hrnčeka mlieka
Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami. V jednej miske si zmiešame všetky suché suroviny - múku, kakao, kypriaci prášok, zázvor, soľ a cukor. V druhej miske si vyšľaháme vajcia, olej alebo maslo, a mlieko (pozor aby všetky suroviny boli rovnakej izbovej teploty, nech sa cesto nezrazí). Do misky postupne prisypávame suché suroviny a miešame kým nezmiznú hrudky múky. Nakoniec do cesta zamiešame aj vychladený čokoládový ganache. Rozlejeme do košíčkov a pečieme 20 minút. Necháme úplne vychladnúť na mriežke, kým ozdobíme krémom.

Na krém potrebujeme:
  • cca 3/4 hrnčeka neochuteného tekvicového pyré (z 1 malej tekvice)
  • 1/2 PL mletej škorice
  • 350 g mascarpone
  • 125 g zmäknutého masla
  • 3 PL práškového cukru
  • trochu nasekaných orechov na posypanie

Poriadne zmäknuté maslo vyšľaháme do penista (použite špirálový nástavce), pridáme cukor a šľaháme. Primiešame aj mascarpone, škoricu a tekvicové pyré. Hotový krém skladujeme v chladničke. 

Na cupcakes nanesieme krém pomocou zdobiaceho vrecka s ľubovolnou špičkou. Posipeme nasekanými orechami. Ja som zdobila niektoré so želatínovými pavúkmi :) Dobrú chuť!