utorok 24. februára 2015

Narodeninová torta: nutellovo-orechová s mascarpone-šľahačkovým krémom a banánom


Moja malá sestrička nedávno oslávila svoje 7. narodeniny. Na svoju oslavu si želala čokoládovú princezničkovskú tortu. Ako správna veľká sestra som ju predsa nemohla sklamať :D

Potrebujeme na korpus:
  • 3/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 5 vajec
  • 1 hrnček mletých vlašských orechov
  • 2 PL vanilkového extraktu
  • 6 PL kokosového oleja
  • 1/2 hrnčeka smotany
  • 3 PL kakaa
  • 3 PL nutella
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
Na krém:
  • 200-250 g horkej čokolády (aspoň 52%)
  • 3 PL masla
  • 250 ml smotany na šľahanie 33%
  • 500 g mascarpone
  • 4 PL golden syrup alebo tekutý med
Na plnenie a ozdobu:
  • jahodový lekvár
  • rum / bourbon / whiskey 
  • 3-4 banány
  • čokoládové guľôčky na zdobenie
  • 2 veľké balenia trubičiek
  • farebné cukrové polevy v tube (presne TIETO)

KORPUS
Tortovú formu s priemerom 26 cm vytrieme maslom a vysypeme mletými orechmi. Vo väčšej miske si vyšľaháme žĺtky a cukor do peny. Pridáme mleté orechy, vanilkový extrakt, kokosový olej, smotanu, nutellu, preosiate kakao a všetko spolu vymiešame. Nakoniec pridáme aj múku s kypriacim práškom a miešame len kým sa stratia hrudky múky, zbytočne cesto neprepracujeme. Vznikne taký hustý lepkavý krém. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po štvrtinách ho pridávame do cesta, miešame opatrne už len ručne veľkou varechou. Hotové cesto nalejeme do formy a pečieme 25-35 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Po takej 18-tej minúte už každú chvíľu kontrolujte korpus nech nezhorí. Upečený je keď špáradko zapichneme do stredu a vytiahneme ho čisté. Korpus necháme vychladnúť.

KRÉM
Na krém si nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a necháme chladnúť. Šľahačku vyšľaháme do tuha. Mascarpone zmiešame s golden sirupom (možete osladiť aj práškovým cukrom). Všetky tri zmesy veľmi opatrne a pomaly spojíme, miešame ručne. Takto hotový krém dáme zatuhnúť do chladničky. 

PLNENIE
Korpus prerežeme na polovicu. Spodnú časť pokvapkáme trochou bourbonu a natrieme tenkou vrstvou džemu. Banány ošúpeme a prekrojíme ich pozdĺžne. Na spodný korpus nanesieme tenšiu vrstvu čokoládového krému a naň naukladáme banány, ktorými pokryjeme celý povrch. Na banány rozotrieme ďalšiu vrstvu krému tak aby sme vyplnili prípadné medzierky medzi banánmi. Vrchnú česť korpusu tiež pokvapkáme bourbonom a priklopíme na spodný korpus. Čokoládovým krémom potrieme vrch aj okraje torty. Trošku si ešte odložíme na finálne dozdobenie. 

ZDOBENIE
Trubičky naukladáme zvislo po celom obvode, budú sa lepiť na krém. Zvyšný krém si dáme do zdobiaceho vrecka a po celom obvode vrchu torty urobíme kopčeky. Jednotlivé kopčeky ozdobíme čoko gulôčkami a farebnými polevami na vrch torty nakreslíme či napíšeme ľubovoľný motív. 

okolo torty sa hodí farebná stužka

princeznička na lúke

štvrtok 19. februára 2015

Višňový mandľovo-smotanový koláč


Lístkové cesto, višne, smotanovo-mandľový krém a žiadna múka. Tento veľmi jednoduchý koláčik stihnete urobiť aj počas vyťaženého pracovného týždňa. 

Potrebujeme na formu 28 cm:

  • 350 g zaváraných višní bez kôstok
  • 1 balenie lístkového cesta (cca 270 g)
  • 270 ml kyslej smotany
  • 3 žĺtky
  • 1 PL vanilkového extraktu
  • 4-5 PL mandľovej múčky
  • 150 g práškového cukru alebo med na osladenie
  • na ozdobenie šľahačka a zopár pekných višní

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Višne scedíme a necháme odkvapkať. Lístkové cesto rozprestrieme do koláčovej formy tak aby pokrylo dno a okraje formy (najlepšie použiť s odnímateľným dnom a vlnkovým okrajom pre krajší efekt). Na dno poukladáme višne a zalejeme ich hotovým cestom. To si pripravíme jednoducho tak, že všetky suroviny spolu vymiešame. Pečieme asi 30 - 35 minút, kým sú okraje zlatisté a špáradko vytiahneme čisté. Počas pečenia sa cesto ešte zdvihne. Koláčik necháme vychladnúť a ozdobíme ho šľahačkou a višňami. Na ozdobu môžete použiť aj tie koktejlové sladké. 




streda 11. februára 2015

Čokoládovo-mätový fondant s nakladanými višňami

Tento koláčik má bohatú čokoládovú chuť, konzistenciou pripomína fondán, je akoby šťavou nasiaknutý. Nakladané višne v sladkom likéry, ktoré sú ukryté vo vnútri koláča ho robia vášnivým. A jemná pepermintová príchuť mu ešte pridáva na tajomnosti. Ideálny dezert na Valentínksu večeru pre dvoch.



Potrebujeme na 4 formičky s priemerom 8-9 cm:
  • 40 g kvalitnej tmavej čokolády s obsahom aspoň 70% kakaa
  • 40 g kvalitnej tmavej čokolády s pepermintom
  • 2 veľké vajcia
  • 3 PL hnedého cukru
  • 3 PL hladkej múky
  • 100 ml plnotučného mlieka
  • 4 PL masla
  • 400 g nakladaných višní (stačí ak máte vaše domáce zavárané višne, ktoré na noc namočíte do rumu či bourbonu)

Všetku čokoládu nalámeme, rozpustíme s maslom nad parou a necháme chladnáť. V menšej miske zmiešame spolu 1 vajce, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu múky a mlieko. Vo väčšej miske vyšľaháme do penista druhé vajce so zvyškom cukru. Potom zašľaháme aj zvyšok múky. Postupne vmiešavame roztopenú čokoládu a prvú zmes, kým nám vznikne hladké cesto. 
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formičky vymastíme maslom. Višne scedíme a zopár ich uložíme na dno formičiek. Na ne nalejeme cesto a pár krát buchneme formičkami o stôl aby sa uvoľnili bublinky. Pečieme asi len 18-20 minút aby sa cesto príliš nevysušilo. Necháme vychladnúť a pred podávaním môžeme koláčik poliať trochou šťavy z višní. Najlepšie sa baští od stredu :)



Ja som koláčiky osobitne ozdobila pre návštevu, také trojité rande. Môžete na koláčik nakresliť či napísať osobné venovanie či vaše vyznanie. Na zdobenie som použila farebné trubičky od dr.oetker.