pondelok 25. augusta 2014

Citrónový cheesecake s ovocím

Ďalší recept z oslavy - povedala som si, že bude treba niečo svieže a ovocné. Túto kombináciu si zvolil môj drahý - citrónový cheesecake s ovocím na vrchu. Zo stola zmizol ako prvý :)


Potrebujeme:

  • 200 g Bebe keksov jemných
  • 125 g masla izbovej teploty
  • 250 g cream cheese (Philadelphia, Linessa...)
  • 250 g mascarpone
  • 200 g práškového cukru
  • 3 vajíčka + 1 žĺtok
  • 2 lyžice vanilkového extraktu
  • 2 lyžice preosiatej múky
  • 1 BIO citrón (potrebujeme šťavu i kôru)
  • lemon curd (citrónový krém)
  • ovocie na ozdobenie
  • 1 balenie zlatý klas


Tortovú formu si poriadne vymažeme maslom a dno môžeme vystlať papierom na pečenie. Sušienky si rozmixujeme na jemný prášok. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a pridáme do sušienkového prášku. Rukami poriadne vymiesime a vzniknutú mrveničku vysypeme do formy a poriadne utlačíme, tak aby okraje boli vysoké. Korpus dáme zatiaľ do chladničky. 
V miske si vymiešame cream cheese s mascarpone, pridáme cukor, vanilku, múku a po jednom vajíčka. Nakoniec do cesta vmiešame šťavu z citróna a nastrúhanú kôru. Plnku nalejeme na korpus a pečieme vo vodnom kúpeli cca 60 minút na 165-170 stupňov. Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala. 
Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť.
Na vrch natrieme riadnu vrstvu lemon curd (recept na citrónový krém nájdete TU - stačí polovica surovín).
Do krému napicháme celé kúsky ovocia (maliny, jahody, čučoriedky...). Pár kúskov ovocia odšťavíme, pridáme 3-4 dcl vody, v ktorej si rozmiešame zlatý klas. Zmes dáme variť, za stáleho miešania, kým nezačne hustnúť. Odstavíme a necháme vychladiť, občas premiešame a nakoniec nalejeme na ovocie. Hotový cheesecake dáme do chladničky na niekoľko hodín. Krájajte tenké kúsky, je poriadne sýty. 


Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára