pondelok 19. mája 2014

Špargľové košíčky s kozím syrom

Aktuálna sezónna zeleninka špargľa, veľmi diétna, bohatá na beta-karotén, krv čistiaci efekt, pomáha pri bolesti zubov až po liečbu niektorých foriem rakoviny. Ako uznávané afrodiziakum bola v stredoveku zakázaná v niektorých kláštoroch. No ja Vám ju zakazovať nebudem, práve naopak, chcem Vám nanútiť tieto taštičky z lahodným šparglovým krémom a kozím syrom.

Na 12 ks potrebujeme:

  • 1 balenie lístkového cesta (275 g)
  • 12 stoniek zelenej špargle
  • 3 vajcia
  • 125 g mascarpone
  • soľ
  • 100 g kozieho syra
najlepšie sú silikónové formy
Lístkové cesto najradšej kupujem už rozvaľkané zrolované v papiery na pečenie. Ak máta klasickú hrudku, tak si ju rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenko. Cesto nakrájame na 12 štvorcov (v priemere asi 8 cm). Vezmeme si plech alebo formu na muffiny a každú jamku vystelieme štvorčekom cesta tak, aby rohy presahovali cez okraj. Takto nám vzniknú košíčky, ktoré budeme plniť. Dáme ich upiecť na 10 minút do predhriatej rúry na 200 stupňov (počas pečenia je vhodné košíčky zaťažiť aby sa nám dno nenafúklo, ale ja som ich upiekla len tak a dno som potom zase "spľasla").
Medzitým si škrabkou olúpeme stonky špargle, hlavičky odkrojíme. Stonky uvaríme vo vriacej osolenej vode asi 6 minút, potom ich hneď vyberieme a schladíme studenou vodou. Tak isto uvaríme aj hlavičky, ale iba 3 minúty, lebo sú veľmi krehké. Stonky spolu s mascarpone, vajíčkami a trochou soli rozmixujeme ponorným mixérom na nadýchaná krém, ktorým naplníme upečené košíčky. Na vrch dáme kozí syr a jednu špargľovú hlavičku. Vložíme ich späť do rúry a pečieme ďalších cca 15 minút do zlatista. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára