sobota 26. apríla 2014

Lahodné malinovo-tvarohové cupcakes

V Lidli bola akcia na maliny a v chladničke som mala tvaroh, ktorý už bolo treba minúť. Vravím si čo s tým - vyskúšam to spojiť? Ľahučké tvarohové cesto s malinovým prekvapením vo vnútri... Maximálne lahodný výsledok! Navyše malinová šťava očisťuje organizmus od toxínov a napomáha tráveniu. Teda recept dobrý nielen pre chuťové poháriky.

Na 15-20 ks potrebujeme: 
  • 150 g jemného tvarohu
  • 1/2 hrnčeka mlieka
  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky 
  • 1/2  hrnčeka kryštálového cukru 
  • 2 veľké vajcia 
  • 115 g zmäknutého masla 
  • 1-2 lyžice vanilkového extraktu
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • 1/2 lyžice sódy bikarbóny
  • štipka soli
  • 125 g čerstvých malín na ozdobenie
Na náplň potrebujeme:
  • 1 hrnček čerstvých (po prípade mrazených) malín 
  • 2 lyžice teplej vody 
  • 2-3 lyžice práškového cukru

jemná tvarohová štruktúra s malinovým gélom vo vnútri
Ešte pred pečením si vyberte maslo, vajcia, mlieko a tvaroh z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu, aby sa cesto nezrazilo. Ak máte málo času, tak ponorne vajíčka na chvíľu do teplej vody (nie však horúcej aby sa neuvarili) a tak sa ohrejú. Maslo dajte do misky a tú dajte do väčšej nádoby s teplou vodou, tak maslo povolí a zmäkne, občas premiešajte.
Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V miske vyšľaháme dopenista maslo a pridávame cukor, vajcia a vanilku. Múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ si zmiešame spolu a pomaly pridávame do cesta. Počas miešania je treba občas zoškrabať strany a dno misy. Nakoniec pridáme tvaroh zriedený s mliekom a vymiešame. Plech si vystelieme papierovými košíčkami a nalejeme do nich cesto. Ďalej máte 2 možnosti - buď dáte ešte pred pečením do cesta mrazené maliny (nie však čerstvé, tie by sa úplne rozpadli) alebo hotové upečené cupcaky naplníte pripraveným malinovým gélom. Ja preferujem druhú možnosť v podobe tekutej malinovej náplne, ktorá cupcaky robí šťavnatejšie a je bez zrniečok.
prepašírované maliny bez zrniečok
Pečieme 17-20 minút na 200 stupňov, kým nie sú cupcaky nadýchané a jemne zlatisté. Necháme ich úplne vychladnúť a zatiaľ si urobíme "malinový gél" ktorým budeme plniť cupcaky. Čerstvé / zmrazené maliny dáme do vysokej nádoby s 2 lyžicami teplej vody aby povolili, pridáme cukor a poriadne ich rozmixujeme s ponorným mixérom. Vzniknutú kašu prepasírujeme cez sitko, čím sa zbavíme zrniečok. A chutnučký gél je hotový!

Na plnenie cupcakov som použila sadu zdobičky a vykrajovačky od Tchibo. V podstate si do stredu cupcaku vyhĺbime jamku (s priemerom asi 1-2 cm) tak, že odoberieme trochu cesta z vrchu (môžte použiť aj nožík alebo malú lyžičku), naplníme malinovým gélom a zas prikryjeme vykrojenou čiapočkou. Nebojte sa dať náplne aj viac, lebo cupcaky sú pekne nadýchané. Nechajte trochu odstáť nech sa malinový gél spojí s cestom presiakne do všetkých zákutí. 

Nakoniec si cupcaky ozdobíme kakaovým krémom a čerstvými malinami. 


Na krém potrebujeme:
  • 2-3 lyžice kakaa
  • 1 a 1/2 hrnčeky práškového cukru
  • 100 g masla izbovej teploty
Maslo vymiešame dopenista na vysokých otáčkach. Pridáme cukor a kakao a miešame do hladka. 


streda 23. apríla 2014

Cheesecake-style koláč s vaječným likérom a orechami

Ak Vám po sviatkoch ostal vaječný likér, či už domáci alebo kupovaný, a neviete čo s ním, tu je jednoduchý recept na koláčik v štýle cheesecake, plný orieškov, vaječného likéru, s medíkom a mascarpone. 

Na 1 tortovú / tarte formu s priemerom 22-26 cm potrebujeme (ja som piekla v malých 12 cm silikónových formách na tarte, vystačilo na 6 ks):
  • 125 g masla izbovej teploty
  • 3 kopcovité lyžice najemno pomletých orechom (akékoľvek)
  • 1 a 1/2  balíka maslových CLUB keksov (môžete dať aj BeBe dobré ráno orechové)
  • 100 ml vaječného likéru
  • 150 ml smotany na šľahanie 33%
  • 1 balíček želatíny na stuženie krémov
  • 250 g mascarpone 
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 2 lyžice vanilkového extraktu
  • 2 kopcovité lyžice múky
  • 2 vajcia + 1 žĺtok
  • celé orechy a med na ozdobenie
Kekse pomelieme na jemno, aby nám neostali väčšie kusy, zmiešame s pomletými orechmi, a pridáme na kocky nakrájané maslo (to musí byť dobre zmäknuté, ináč sa s ním nebude dať pracovať). Rukami vypracujeme cesto do mrveničky. Dno formy si vystelieme papierom na pečenie a okraje potrieme maslom / silikónové formy netreba vystielať. Vzniknutú mrveničku vysypeme do formy a poriadne utlačíme o dno a okraje navýšime. Korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry na 150 stupňov. Potom necháme vychladnúť. 
Na sporáku si zohrejeme smotanu, pridáme želatinu a dobre vymiešame metličkou. Pridáme likér a varíme na miernom ohni 2-3 minúty, potom odstavíme zo sporáka a za stáleho miešania necháme vychladnúť.
Vymiešame si mascarpone, cukor, vanilku, múku a pomaly prilievame likérový krém, stále miešame. Nakoniec po jednom primiešame vajíčka a žĺtok. Vôbec nebolo treba použiť mixér, miešala som len varechou. 

Hotový plnku vylejeme na korpus a pečieme vo vodnom kúpeli (na spodok sporáka dáme plech s vodou, ktorá sa bude vyparovať, tak koláč nezoschne) 30 minút na 180 stupňov. Vyberieme plech s vodou a dopekáme 15-20 minút na 150 stupňov. Koláč sa zdvihne, ale nebojte on zas spľasne. Po upečení trochu pootvoríme dvierka rúry aby sme vypustili paru, ale koláč nevyberáme. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake chladnúť v rúre ešte tak 1 hodinu. Potom ho vyberiem, necháme úplne vychladnúť a dáme na noc do chladničky zatuhnúť (aspoň na 3-4 hodiny). Pred podávaním ozdobíme orechami a polejeme medíkom. Ja som použila mix orechov a hrozienok a poliala takým medovo-bylinkovým sirupon (Škodov bylinkový sirup).

utorok 22. apríla 2014

Muffins Vs. Cupcakes

...v skratke = cupcake je ozdobený muffin s "čiapočkou"


Muffin (MAFIN) sa zaraďuje k druhu pečiva – quick bread – ktorý sa jedáva najmä na raňajky alebo na desiatu, ako dezert ku káve – proste ako jednoduché občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Tvarovo pripomína cupcake, no nie je až taký sladký a zvyčajne sa naň nedáva poleva. Zloženie cesta je však veľmi podobné, no má vlhšiu konzistenciu a je jednoduchšie na prípravu. Muffin býva väčších rozmerov, dá sa piecť aj v silikónových formách a bez papierového košíčka. Vydrží dlhšie ako cupcake, jednoduchšie sa skladuje (keďže je bez krému môžu sa naskladať na seba) – v uzavretej nádobe v chladnej miestnosti (nemusí byť nevyhnutne v chladničke). Ak sa pre konzumáciou zohreje v rúre či mikrovlnke a je ako čerstvý. Muffin môže byť sladký (čučoriedkový, banánový, čokoládový, orechový, citrónový...) aj slaný (kukuričný, syrový, slaninkový, mrkvový, lososový...), dá sa upiecť ako zdravý variant či slávnostne ozdobiť.
Z histórie:
American muffin: v USA sa v starších kuchárkach (okolo 18.-19. storočia) muffiny uvádzajú ako akési „vdolky“ z kysnutého cesta, ktoré sa pečú v rúre a majú typickú „čiapočku.“
English muffin: anglické muffiny sú tiež akési chlebové vdolky, ktoré sa ale opekajú z oboch strán nad panvicou, čo má za následok ich typický stlačený tvar (také kolieska plackovité). Prvý krát sa objavujú v knihách v roku 1703 a nazývajú sa „moofin“ (čítaj múfin).


Cupcake (KAPKEJK) je miniatúrna tortička navrhnutá pre jednu osobu. Vždy skvelo vynímajú na každej oslave, všetci poskakujú okolo nich a nadšene vzdychajú...
Na rozdiel od muffinu je cupcake menší, sladší a hlavne bohato zdobený pre zvláštne príležitosti a sviatky. Briti mu hovoria „fairy cake,“ Austrálčania zas „patty cake,“ no originálne pochádza z USA. Hovorí sa mu CUPcake, čiže doslova hrnčeková torta preto, lebo má veľkosť čajovej šálky, ale aj preto, že jednotlivé ingrediencie sa nevážili ale boli merané pomocou štandardnej veľkosti šálky.
Cupcakes sa pečú v papierových košíčkoch, ako základ sa používajú rovnaké suroviny ako pri torte (maslo, vajcia, múka, cukor). V podstate akýkoľvek recept na tortu sa dá použiť aj na cupcakes, akurát sa upečú rýchlejšie. Štandardne sa do nich dáva náplň po upečení, alebo sa do cesta primiešajú ďalšie ingrediencie ako orechy, kúsky čokolády, ovocie. Náplň býva aj rovnaká ako poleva navrchu. Zvyčajne sa do cupcaku pomocou lyžice alebo noža vyhĺbi otvor a naplní, alebo sa krém aplikuje za použitia injekčnej striekačky.
No najdôležitejšia je čiapočka z polevy / krému (v originály „icing“ alebo „frosting“ čo doslova znamená námraza) posypaná najrôznejšími cukrovými ozdôbkami. Najpoužívanejší „buttercream“ je klasický americký maslový krém, ktorým sa zdobia torty a cupcakz. Je to sladká, často krémová glazúra z vyšľahaného masla a cukru (pridáva sa aj mlieko, roztopená čokoláda, tvaroh, smotanový syr, mascarpone a rôzne dochucovadlá). Dá sa formovať do rôznych tvarov ako sú kvietky, listy, či najpopulárnejší „swirl“ pomocou vrecka na zdobenie a špeciálnych špičiek (viď obrázok nižšie). Zdobenie cupcakes je na nich to najlepšie! 




pondelok 21. apríla 2014

Veľkonočné cupcakes

vanilkové cupcakes s kakaovým krémom a marcipánovými vajíčkami, plnené vaječným likérom
Ako ste strávili Veľkonočné sviatky a čo dobré ste napiekli pre šibačov? Ja som stavila tento rok na kakaové a vanilkové cupcakes plnené vaječným likérom, zdobené krémom z bielej čokolády. Keďže mám fakt veľkú rodinu (po našej svadbe v septembri sa počet členov zdvojnásobil) a všetkých som chcela pohostiť - cupcakes boli ideálne. Vyzerajú slávnostne, sú riadne sladké a každý má svoju vlastnú mini tortičku. A ani nebudem písať ako som sa "vyblbla" na ich zdobení! :)

kakaové cupcakes s krémom z bielej čokolády a čoko-zvieratkami, plnené vaječným likérom

Vanilkové cupcakes

Na cca 15 ks potrebujeme:
  • 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1/2  hrnčeka kryštálového cukru 
  • 3 vajcia 
  • 1/2 hrnčeka mlieka
  • 115 g zmäknutého masla 
  • 1-2 lyžice vanilkového extraktu
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli

Ešte pred pečením si vyberte vajcia, mlieko a maslo z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V miske vyšľaháme dopenista maslo a pridáme cukor. Znova šľaháme a pridávame vajcia, vanilku a mlieko. Múku, kypriaci prášok a soľ si zmiešame spolu a pomaly pridávame do cesta. Počas miešania je treba občas zoškrabať strany a dno misy, aby nám tam neostávalo maslo. Plech si vystelieme papierovými košíčkami a nalejeme do nich cesto. Pečieme 17-20 minút na 200 stupňov, kým nie sú cupcaky nadýchané a jemne žltučké. Necháme úplne vychladnúť.

Kakaové cupcakes

Na cca 20 ks potrebujeme:
  • 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1/2 hrnčeka kakaa
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 1 hrnček kyslej smotany
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja alebo roztopeného a vychladnutého masla
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli

Ešte pred pečením si vyberte vajcia a smotanu z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V jednej miske si vymiešame cukor, vajcia, smotanu a olej / roztopené maslo. V druhej miske si spojíme múku, kypriaci prášok, soľ a kakao. Suchú zmes postupne pridávame do zmesi a premiešame aby sa suroviny spojili. Plech si vystelieme papierovými košíčkami a nalejeme do nich cesto. Pečieme 17-20 minút na 200 stupňov, kým nie sú cupcaky nadýchané. Necháme úplne vychladnúť.


Keďže je veľká noc, tak som sa rozhodla oba druhy cupcakov naplniť vaječným likérom, ktorý som trocha povarila so smotanou na šľahanie a pridala pol sáčku želatiny na stuženie krémov. Na plnenie cupcakov som použila sadu zdobičky a vykrajovačky od Tchibo. V podstate si treba vyhĺbiť jamku do cupcaku, ktorú naplníte likérovým krémom a zas uzavriete. Nebojte sa dať toho likéhu viacej, lebo cupcaky sú pekne nadýchané. Ak sa Vám nechce variť takýto krém, jednoducho ich naplňte čisto vaječným likérom. Cupcaky tak budú "šťavnatejšie."


Na krém z bielej čokolády potrebujeme:
  • 2 biele čokolády na pečenie
  • 1/2 hrnčeka mlieka
  • 250 g masla izbovej teploty
  • 70 g stuženého rastlinného tuku (napr. Hera)
  • práškový cukor na osladenie (mne stačilo 1 a 1/2 hrnčeka)
  • vanilkový extrakt
  • zelené potravinové farbivo / kakao
Toto je taký ten klasický americký maslový krém na zdobenie cupcakov, kde má ísť až 8 hrnčekov cukru (!!!?) čo je pre naše slovenské chuťové bunky riadny šok. Navyše biela čokoláda je sama o sebe dosť sladká, takže ja som dala cukor len na dochutenie a dostatočné zahustenie. Toto množstvo mi bohato vystačilo na 40 cupcakov. Ale ak vám aj ostane, kľudne ho dajte do vzduchotesnej nádoby, v chladničke vydrží až 2 týždne. Môžete ho použiť aj ako plnku do torty. Pred použitím ho stačí ohriať na izbovú teplotu a len trochu prešľahať.
Postup: v mikrovlnke alebo na sporáku si ohrejeme mlieko aby bolo horúce a nalámeme do neho bielu čokoládu. Nie je treba ho zbytočne prevariť, kľudne ho odstavte zo sporáka, čokoláda sa veľmi rýchlo začne topiť, stále miešajte až kým nevychladne. Maslo a tuk si dobre vyšľaháme elektrickým mixérom dopenista (tu je dôležité aby bolo maslo už zmäknuté inak vám to nepôjde a ostanú vám tam hrudky). Pridajte vanilku, stále mixujte, postupne pridávajte cukor, zoškrabujte boky misky aj dno. Krém sa vám možno bude zdať suchý, to je OK. Nakoniec pridajte vychladenú čokoládu. Kým krém použijete nechajte ho v chlade prikrytý vlhkou utierkou.

Polku krému som zmiešala s kakaom na vanilkové cupcakes, ktoré som ozdobila čokoládovými vajíčkami (klasický "swirl" vír alebo improvizované hniezdo pre vajíčka).


Druhú polku som zmiešala s pár kvapkami zeleného farbiva pre kakaové cupcakes. Z krému som urobila zelenú trávičku pre čokoládové zajačiky, kačičky a vajíčka (tie som si odliala zo silikónovej formy z obyčajnej roztopenej čokolády). Tiež aj krémový vír s fondánovými kvietkami (tie som vyrábala už pri čoko-torte, postup TU).


...a originálne dobroty pre šibačov sú hotové! S takýmto zákuskom zahviezdite pri každej návšteve. Mne celá príprava 40 cupcakov trvala 2,5 hodiny vrátane chladnutia.


nedeľa 20. apríla 2014

Rozkvitnutá čokoládová torta

Táto torta je ako stvorená pre čokoholikov - nadýchané čokoládové cesto, lahodná plnka a hrubá vrstva pravého čokoládového ganache. Recept mám odložený už niekoľko rokov, je zo starého čísla časopisu Dobré jedlo. Vždy som si ho odkladala na špeciálnu slávnostnú príležitosť, no nikdy som ho nestíhala piecť, lebo tortička je časovo náročná na prípravu. Teraz sú tu sviatky, štyri dni voľna, tak som sa rozhodla ísť do toho! 

Na veľkú tortovú formu 26-28 cm potrebujeme:
  • 7 vajec
  • 180 g práškového cukru
  • 180 g masla izbovej teploty
  • 100 g čerešňového alebo ríbezľového džemu (ja som použila brusnicový)
  • 2 balíčky vanilínového cukru
  • 130 g dobrej rozpustenej čokolády
  • 80 g mletých mandlí
  • 200 g polohrubej múky
  • 1 balíček / 2 lyžice kypriaceho prášku
  • 50 g kakaa
  • rum na pokvapkanie korpusu
Na plnku:
  • 400 ml mlieka
  • 1 balíček zlatého klasu
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 3 žĺtky
  • 200 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 4 kopcovité lyžice pomletých mandlí
Na čokoládovú polevu ganache:
  • 200 g kvalitnej čokolády aspoň 70%
  •  180 ml smotany na šľahanie aspoň 33%
  • 2 lyžice masla (cca 28 g)
  • na dochutenie vanilkový extrakt, rum, koňak...
Na ozdobenie:
  • biely fondán a potravinárske farbivo (už bežne kúpite v Billa, Tesco...), vykrajovačky

Maslo a vajcia vyberieme z chladničky aspoň hodinu pred pečením, je dôležité aby mali izbovú teplotu. Čokoládu si rozpustíme nad parou a necháme vychladnúť pričom stále miešame aby nestuhla. Žĺtky, maslo a práškový cukor mixujeme dopenista, a vmiešame džem, vanilínový cukor a vychladenú čokoládu. V druhej miske si spojíme suché suroviny - madle, preosiatu múku, kypriaci prášok a kakao. Postupne primiešavame do cesta. Nakoniec zapracujeme tuhý sneh z bielkov.

Hotové cesto vlejeme do tortovej formy, ktorú si pred tým vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 45-55 minút na 180 stupňov. Upečený korpus necháme dobre vychladnúť, aspoň 10 minút ho ešte nechajte vo forme než ho vyberiete. 

Zatiaľ si pripravíme plnku. Z mlieka, kryštáľového cukru a zlatého klasu si uvaríme hustý puding podľa návodu na obale. Trochu pudingu odoberieme do malej misky a rozmiešame v ňom žĺtky. Potom ho vmiešame do ostatného pudingu a necháme chladnúť, občas premiešame. Mixérom vymiešame dobre zmäknuté maslo s práškovým cukrom dopenista. Potom primiešame aj pomleté mandle a puding. 


Vychladnutý korpus prekrojíme pozdĺžne na tri rovnako hrubé pláty. Spodný plát pokvapkáme rumom a natrieme plnkou. Naň položíme stredný plát, tiež ho pokvapkáme rumom a natrieme plnkou. Navrch položíme tretí plát a jemne pritlačíme. Pripravíme si čokoládovú polevu - recept na ganache nájdete TU
Na hlboký plech si položíme mriežku na pečenie a na ňu položíme tortu. Na vrch vylejeme hotový ganache a plochým dlhým nožom / lopatkou na pečenie / stierkou rozotrieme polevu až k okraju aby nám stekala po bokoch, kde ju uhládzame po celom obvode. Ganache veľmi dobre drží, prekryje všetky nerovnosti torty či malé diery. Z uvedeného množstva ho môžete navrstviť až na 1 cm hrúbku. 


Na ozdobenie torty som použila rôznofarebné kvietky a motýliky. Sú robené z bieleho fondánu a zafarbené potravinárskym tekutým farbivom. Kúsok fondánu prehnietime v rukách kým nie je mäkký a poddajný. Pomocou špáradla pridáme bodky farby do fondánu na viacerých miestach a znovu ho hnietime, kým sa farba rovnomerne nespojí z fondánom. Bude sa lepiť, tak si ruky aj dosku posypte práškovým cukrom. Podľa toho akú výraznú farbu chceme, pridávame viac kvapiek farbiva. Keď už sme spokojný s farbou, fondán si rozvaľkáme a s použitím vykrajovačiek alebo vypichovačiek si vytvoríme kvietky a motýle. Na tortu ich dávame ešte kým nestuhne poleva.

Ganache

Ganache (ganáš) je taká čokoládová omáčka - poleva, krásne lesklá, glazúrová, ktorá sa robí z akejkoľvek čokolády a smotany minimálne 33%. Používa sa na pokrytie tort a koláčov, ako náplň do nich, alebo sa z nej robia "truffle" čo sú čokoládové guličky obalené kakaom.
Podľa toho na aký účel sa bude používať, v závislosti od druhu čokolády a teploty, pri ktorej sa bude požívať, sa mení pomer čokolády a smotany tak, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Najlepšie ale je, že ganache stále ostane vláčny, nikdy nestvrdne čiže pri krájaní Vám táto poleva nepopuká.

 Na pokrytie jednej torty potrebujeme:
  • 200 g kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa (nad 60%)
  • 180 ml smotany na šľahanie aspoň 33%
  • 2 lyžice masla (cca 28 g)
  • na dochutenie vanilkový extrakt, rum, koňak...
Postup:
Smotanu zohrejeme v mikrovlnke alebo v hrnci tesne pod bod varu. Odstavíme, určite nevaríme. Pridáme do nej na malé kúsky nalámanú čokoládu, necháme chvíľu stáť 1-2 minúty, nemiešame. Pridáme zmäknuté maslo a pomaly, opatrne miešame, kým nám vznikne hladká a lesklá hmota. Môžeme ochutiť rumom, koňakom či vanilkou.
Keď chcete tortu potrieť ganachom, tak ju položte na mriežku na pečenie, pod ktorú si dáte aj plech. Poleva bude totiž stekať všade. Ganache veľmi dobre drží, prekryje všetky nerovnosti torty či malé diery. Z uvedeného množstva ho môžete navrstviť až na 1 cm hrúbku. 


sobota 19. apríla 2014

Najlepšie PIZZA slimáčiky

Môj drahý mal nedávno meniny a tak si nakázal napiecť niečo slané, čím by v práci ponúkol kolegov. Keďže všetci chlapi zbožňujú pizzu, tak voľba bola jasná - mini pizza pre každého. Recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj každý chlap :)
mini pizza

Na cca 25 slimáčikov potrebujeme:
  • 1 lístkové cesto (ideálne už rozvalkané a zrolované v papieri na pečenie)
  • 10-15 dkg šunky
  • syr eidam na strúhanie
  • kečup
  • olivy
  • pizza korenie, soľ, bazalka...podľa chuti
  • 1 vajíčko
Rozvalkané cesto si potrieme kečupom (čím viac ho dáte, tým budú šťavnatejšie) a posypeme pizza korením. Alebo soľou, korením či bazalkou, podľa toho čo máte radi. Ďaľšiu naukladáme šunku, olivy nakrájané na kolieska a postrúhaný syr. Okraje si potrieme rozšľahaným vajíčkom, ktoré slúži ako "lepidlo." Opatrne zrolujeme do rolády a dáme na 20-30 minút do mrazničky, potom sa nám budú kolieska dobre krájať a nerozpadávať. 
Keď roláda dobre ztuhla, nakrájame ju na kolieska asi 1cm hrubé. Plech si vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň kolieska. Poriadne ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre 20 minút na 200 stupňov.


krok za krokom

pizza slimáčiky

Ak máte radi, vyskúšajte aj čierne olivy. Sú oveľa mäsitejšie, čiže vôbec nie je treba použiť šunku. Dajte viac čiernych olív, pridajte ešte kukuricu a máte aj vegetariánsku verziu.

s čiernymi olivami bez šunky




nedeľa 13. apríla 2014

Mandľovo-kávové cupcakes

Almond-coffee cupcaky, kombinácia chutí nielen pre dospelých. Garantujem Vám, že táto dobrota neprežije do ďalšieho rána.

Na 12-15 kusov potrebujeme:
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 lyžicu kypriaceho prášku
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • štipka soli
  • 1 hrnček smotany na varenie
  • 2 kopcovité lyžice instantnej kávy
  • 3/4 hrnčeka mandľovej múčky
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja

Na krém: 
  • 250 g mascarpone
  • 125 g masla
  • 3 lyžice mandľovej múčky
  • práškový cukor na dochutenie
  • celé mandle alebo zrná kávy na ozdobu

Ešte pred pečením si vyberte vajcia a smotanu z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Uvaríme kávu v 1 dcl horúcej vody a necháme ju vychladnúť. V miske zľahka vyšľaháme vajcia, cukor, olej a smotanu. Do zmesi primiešame mandľovú múčku a vychladenú kávu. Postupne primiešavame múku s kypriacim práškom a soľ. 
Plech si vystelieme papierovými košíčkami a nalejeme do nich cesto (košíčky klasickej veľkosti naplníme do polovice, malé košíčky doplna). Pečieme 20 minút na 200 stupňov. 
Po upečení si pripravíme krém - vyšľahané maslo izbovej teploty vymiešame do hladka s mascarpone, mandľovou múčkou a ochutíme cukrom (podľa toho ako sladký ho chcete mať). Zdobičku si naplníme krémom a cupcaky zdobíme až keď sú úplne vychladené. Môžeme ich dozdobiť celými mandľami alebo kávovým zrnom. Skladujeme ich v uzavretej nádobe v chladničke.


piatok 11. apríla 2014

Gaštanový cheesecake

Kto nemiluje gaštanové pyré, tak tento recept ani nepozerajte - je to totiž silno gaštanová pochúťka!

Potrebujeme:

  • 250 g sušienok HOBBITS (1 balenie) alebo kakaové BeBe keksy
  • 125 g masla izbovej teploty
  • 250 g mascarpone
  • 200 g gaštanové pyré (1 kocka úplne stačí)
  • 1 kyslá smotana
  • 80 g kryštálového cukru alebo 1-3 balenia vanilínového cukru
  • 2 vajíčka
  • 2 lyžice hladkej múky

Tortovú formu si poriadne vymažeme maslom, dno môžeme vystlať papierom na pečenie. Sušienky si rozmixujeme na prášok (alebo ich dajte do mirkoténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso). Musíte ale docieliť jemný prášok. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a pridáme do sušienkového prášku. Rukami poriadne vymiesime a vzniknutú mrveničku vysypeme do formy a poriadne utlačíme. Korpus dáme zapiecť na 10-15 minút do rúry na 180 stupňov. Potom necháme vychladnúť.V miske si vymiešame mascarpone, vajíčka, smotanu, múku a namrvené gaštanové pyré (ak ste kupovali zmrazené nezabudnite ho najprv rozmraziť). Podľa chuti pridajte cukor alebo vanilínový cukor, lebo gaštanové pyré je samo o sebe dosť sladké. Plnku nalejeme na korpus a pečieme vo vodnom kúpeli cca 50 minút na 160-170 stupňov (riaďte sa svojou rúrou). 


Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake chladnúť v rúre ešte tak 1 hodinu. Potom ho vyberiem, necháme úplne vychladnúť a dáme na noc do chladničky zatuhnúť (aspoň na 3-4 hodiny). Môžeme posypať čoko hoblinkami...

štvrtok 10. apríla 2014


...od kedy som prvý krát počula tento SONG dúfam, že k nemu natočia VIDEO ... no ani sa mi nesnívalo, že bude také chutné  asi to bude moja "blogova hymna"


streda 9. apríla 2014

Tvarohové bonbóny v bielej čokoláde

Recept na tieto bonbóniky mi podstrčil môj dobrý kamarát, či mu ich nespravím na meniny. Samozrejme som večer doma urobila, ale do rána ostali v chladničke len 3 kusy... Také sú výborné!!! 



Potrebujeme:
  • 500 g jemného tvarohu
  • 1 balenie BeBe keksov (červené)
  • med
  • 1 vanilínový cukor alebo vanilkový extrakt
  • 1 citrón
  • 2 hotové čokoládové polevy biele
Keksíky si rozmixujeme na prášok, nemusí byť úplne na jemno ako pri cheesecake, môže obsahovať aj malé hrudky. Alebo ich vložte do mikroténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso.
V miske si dobre premiešame tvaroh, 3-4 lyžice medu, vanilínového cukor, nastrúhanú kôru z pol citrónu, a postupne zahusťujeme rozdrvenými keksmi až kým nie je hmota tvarovatelná. Mne stačila ani nie polovica balíka keksov. 
Rukami vytvarujeme menšie guličky a ukladáme ich na tácku vystlanú papierom na pečenie. Takto pripravené ich dáme poriadne stuhnúť do mrazničky aspoň na pol hodiny, aby sa nám nerozpadávali keď ich budeme máčať c čokoláde.
Polevu si pripravíme podľa návodu (postup TU) a vylejeme ju do užšieho skleneného pohára. Guličky pomocou slamiek alebo vidličky namáčame do polevy a ukladáme papier na pečenie. Pozor! poleva rýchlo tuhne. 

utorok 8. apríla 2014

Macíkové muffiny zo sviežich citrusov

Moja sestra ako malá rada cucala citróny... len tak samotné, už ako batoľa. Môj brat zas zbožňuje gumených medvedíkov. Preto som sa rozhodla spojiť sviežu vôňu citrusov a hravých "gummy-bears" a upiekla som tieto macíkové muffiny. Ideálne na letnú detskú oslavu. Môžete si vybrať verziu z pomarančov alebo citrónov. 

Na 12-15 kusov potrebujeme:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 lyžicu kypriaceho prášku
  • 1 hrnček kryštálového / hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 1 hrnček bieleho jogurtu
  • 1/2 lyžičky sódy bi karbóny
  • 1/2 hrnčeka posekaných vlašských orechov
  • štipka soli
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja
  • 2-3 pomaranče alebo citróny

Na polevu:
  • 1 a 1/2 hrnčeka práškového cukru
  • 4-5 lyžíc šťavy z pomarančov / citrónov
  • 1 balíček gumených medvedíkov

Ešte pred pečením si vyberte vajcia a jogurt z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. V jednej miske si zmiešame suché suroviny - múku, kypriaci prášok, soľ a sódu bi karbónu. V druhej miske zľahka vyšľaháme vajcia, jogurt, olej, cukor a najemno nastrúhame kôru z citrusov. Postupne primiešavame suché suroviny a nakoniec pridáme nasekané vlašské orechy. Ak pečiete v klasickom plechu - vysteľte ho papierovými košíčkami. Ak pečiete v silikónových formách, nie je ich treba vymastiť. Rozlejeme cesto do košíčkov a pečieme 20 minút na 200 stupňov dozlatista. Muffiny necháme úplne vychladnúť. Potom ich natrieme polevou a ozdobíme medvedíkmi kým nám poleva nestuhne.Polevu si pripravíme tesne pred jej natieraním, lebo rýchlo tuhne. V miske dohladka vymiešame preosiaty práškový cukor a šťavu z citrusov. Poleva by mala byť viac hustejšia aby nestekala z muffinov.



pondelok 7. apríla 2014

Jarný mrkvový koláč (verzia 01)

Máme tu jar a preto som upiekla tento ľahký a zdravý mrkvičkový koláč, ideálny na rýchlu večeru, vhodný pre vegetariánov. Recept je z časopisu F.O.O.D.

Na 1 veľkú alebo 2 malé formy na tarte potrebujeme:
  • 1 balenie lístkového cesta (cca 300 g)
  • 4 väčšie mrkvy
  • 4 jarné cibuľky
  • 500 g plnotučného tvarohu
  • 4 vajcia
  • 150 g nivy
  • soľ a čierne korenie
  • olej a múku na vysypanie formy

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Ale lístkové cesto sa už dnes bežne predáva hotové rozvaľkané zrolované v papiery na pečenie, takže sa s ním veľmi dobre pracuje. Rozprestrieme ho a aj s papierom uložíme do formy, prevísajúce okraje orežeme a dno poprepichujeme špajdľou. Ak nemáte formu na tarte z odnímateľným dnom na ľahké vyberanie, nevadí - cesto je stále ešte na papiery na pečenie.
Mrkvy si umyjeme a nastrúhame, jarnú cibuľku nasekáme na kolieska. Zmiešame tvaroh, vajíčka, dochutíme soľou a korením. Pridáme zeleninu a dobre premiešame. Vzniknutou zmesou naplníme cesto a riadne ho uhľadíme a trochu postláčame. Na vrch naukladáme kúsky nivy a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 20-30 minút dozlatisla. 

kľudne môžte použiť aj klasickú tortovú formu - ja som upiekla aj malé srdiečko 

 

nedeľa 6. apríla 2014

Cheesecake s malinovým vírom

...alebo Rapsberry swirl cheesecake! Tento skvelý recept som "odkukala" od Marthy Stewart (www.marthastewart.com) a hneď som ho musela vyskúšať. Pripravila som si pre Vás svoju verziu vo foto-recepte. Na webe nájdete kopec inšpirácií na malinový vzor, takže fantázii sa medze nekladú. Tak hor sa na to!

Na tortovú formu 22-24 cm potrebujeme:

  • 2 a pol balíka BeBe keksov (môžu byť biele ale aj čokoládové)
  • 125 g masla izbovej teploty
  • 375 g cream-cheese (smotanový syr napr. Philadelphia alebo lacnejšia verzia Linessa)
  • 250 g mascaspone
  • 150 g práškového cukru
  • 3 celé vajcia + 1 žĺtok
  • 3 lyžice vanilkového extraktu
  • 2 lyžice pre osiatej múky
  • 150 g mrazených / čerstvých malín

Tortovú formu s priemerom 22 alebo 24 cm si poriadne vymažeme maslom, dno môžeme vystlať papierom na pečenie. Keksíky si rozmixujeme v kuchynskom robotovi /mini choppery na prášok. Alebo ich jednoducho dajte do mirkoténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso. Musíte ale docieliť jemný prášok bez väčších kúskov.


Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a pridáme keksíkový prášok, rukami poriadne vymiesime a vznikne nám taká mrvenička. Kto sa nechce zamazať, môže maslo roztopiť a tak ho zmiešať s keksíkmi. No prvý spôsob je menej prácny a rovnomernejší. Mrveničku vysypeme do tortovej formy a rukami poriadne utláčame na dno, trochu navýšime aj na okraje formy - vznikne nám taký plynulý prechod. Uhladíme ho lyžicou alebo špachtľou. Takýto korpus dáme zapiecť na 10-15 minút do rúry na 180 stupňov. Potom necháme vychladnúť.


Zatiaľ si pripravíme cesto. Syr, mascarpone, práškový cukor, vanilkový extrakt si ručne vymiešame, a potom ešte pridáme vajíčka a žĺtok. Ak suroviny miešate v šľahači, tak použite najnižšie otáčky! Nakoniec pridáme pre osiatu múku a zmes vymiešame do hladka, aby nám neostali žiadne hrudky. Takto ju rovnomerne vylejeme na korpus.


Na samotný vrch príde malinový sirup, ktorý si pripravíme nasledovne: zmrazené maliny necháme chvíľu v miske s pár lyžicami horúcej vody aby povolili. Potom k nim pridáme 2-3 lyžice práškového cukru (aby boli sladučké) a vyšľaháme ich ponorným mixérom na kašu, ktorú si pretlačíme cez sitko do malého hrnca, tak sa zbavíme zrniečok. Malinový pretlak 4-5 minút povaríme aby sa nám voda vyparila a dáme poriadne vychladnúť (ja ho miešam na balkóne, kým sa z neho neprestane pariť).


Ak používate čerstvé maliny, tak ich len pocukrujeme, rozmixujeme a precedíme cez sitko, netreba ich variť.
Malinový sirup teda nakvapkáme na cesto a špajľou vytvárame víry, srdiečka a iné vzory (inšpirujte sa TU).


Cheesecake (s Vašim umeleckým výtvorom) pečieme pomaly vo vodnom kúpeli na 160-170 stupňov po dobu 50-60 minút (musíte sa riadiť svojou rúrou). Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný, pretože tak nám nezoschne - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry. 
Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake chladnúť v rúre ešte tak 1 hodinu. Potom ho vyberiem, necháme úplne vychladnúť a dáme na noc do chladničky zatuhnúť (aspoň na 3-4 hodiny).

Ak sa Vám s tým nechce hrať, tak jednoducho primiešajte vzniknutý malinový sirup do cesta a upečte si chutnučký ružový cheesecake. Je to na Vás. Ja som spravila korpusový okraj vysoký, do chrumkava opečený + dno hrubé, lebo tak to máme radi a parádne to vyzerá :)
Dobrú chuť!

piatok 4. apríla 2014

Syrové muffiny s cesnakom a bylinkami


Dnes som sa rozhodla pridať túto chutnú slanú verziu muffinov. Prekvapte nimi svoju polovičku na raňajky, zbaľte ich deťom na desiatu, či pre priateľov na piknik alebo výlet. Sú veľmi praktické a jednoduché na prípravu.

Na 12-15 kusov potrebujeme:
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • 1/2 lyžice sódy bi karbóny
  • štipka soli (aj dve)
  • čierne korenie
  • 2 veľké vajcia
  • 1 biely jogurt
  • 6 lyžíc slnečnicového leja alebo vychladeného roztopeného masla
  • 3/4 hrnčeka taveného smotanového syra
  • cesnak
  • bylinky podľa odľuby (bazalka, pažítka, sušený zázvor...)

Suroviny si pred pečením vyberieme z chladničky aby mali rovnakú izbovú teplotu, inak sa cesto zrazí. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. V jednej miske si zmiešame všetky suché suroviny (múka, k.prášok, sóda bi karbónu, soľ, korenie), v druhej miske zmiešame vajcia, olej, jogurt, nakoniec primiešame zmes syr + cesnak + bylinky (tie je treba dobre premiešať aby sa spojili suroviny). Nakoniec primiešavame postupne suché suroviny. Najlepšie je piecť tieto muffiny v silikónových formách, tie netreba vytrieť olejom, muffiny sa na ne nelepia. Pečieme cca 20 minút kým nie sú muffiny nadýchané a zlatisté (zbytočne dlho ich nepečte lebo budú suché). Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť 10-15 minút kým sa cesto ustáli.
Skladujte v uzavretej vzduchotesnej nádobe, nech neobschnú. Správajte sa k nim ako ku chlebíku. Pred konzumáciou ich môžete vždy trochu zohriať v rúre alebo v mikrovlnke, nech sú ako čerstvé.


slané syrové muffiny s cesnakom a bylinkami

štvrtok 3. apríla 2014

Muffiny čučoriedkové, malinové alebo s lesným ovocím

s lesným ovocím a cukríkovou posýpkou
Či už máte ovocie z vlastnej záhradky, boli ste si ho natrhať v horách, alebo ste ho kúpili na farmárskom trhu či v hypermarkete, a nechcete ho papať len tak samotné, nie je nič lepšie ako chutný ovocný muffin. Výhodou je, že ovocie môžete použiť čerstvé alebo aj zamrazené. Ja mám lepšiu skúsenosť práve s tým zmrazeným, najmä pri malinách a lesnom ovocí. Jednak je lacnejšie ako čerstvé (ak nemáte vlastnú záhradku alebo babičku, ktorá Vás zásobuje), a takisto ho dostať kúpiť po celý rok kedykoľvek dostanete chuť, a hlavne sa najlepšie spojí s cestom.


Všetky tri recepty sú z rovnakého cesta, až na jednu obmenu...

čučoriedky sme nazbierali pod Kriváňom
Na 12-15 kusov potrebujeme:
  • 2 hrnčeky hladnej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli (cca 1/8 lyžičky)
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 6 lyžíc slnečnicového oleja 
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • variant A: 1a1/2 hrnčeka čučoriedok + 1 hrnček mlieka
  • variant B: 1 hrnček malín + 1 hrnček bieleho jogurtu
  • variant C: 1 hrnček lesného ovocia + 1 hrnček cmaru
  • 1/3 hrnčeka šťavy z ovocia

Ešte pred pečením si vyberte vajcia a mlieko/jogurt/cmar z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. V jednej miske si zmiešame suché suroviny - múku, kypriaci prášok a soľ. V druhej miske zľahka vyšľaháme vajcia, mlieko/jogurt/cmar, olej, vanilkový extrakt a pridáme cukor. Primiešavame suché suroviny a nakoniec pridáme šťavu z ovocia. Cesto nemiešame pridlho, len aby sa suroviny spojili, inak budú muffiny príliš hutné a tuhé. Čučoriedky zapracujeme do cesta, ale už nemixujeme, len premiešame. 


Ak pečiete v klasickom plechu - vysteľte ho papierovými košíčkami. Ak pečiete v silikónových formách, nie je ich treba vymastiť. Rozlejeme cesto do košíčkov a do každého pridáme za lyžicu malín / lesného ovocia. Pečieme 20 minút na 200 stupňov dozlatista, kým nie sú muffiny nadýchané. Necháme aspoň 5 minút vychladnúť, kým ich vyberieme z formy

lesné ovocie a maliny pridáme do košíčkov, čučoriedky zapracujeme do cesta

Vynikajúce sú s vanilkovou zmrzlinou ešte za tepla. Ja som na tie malinové dala čokoládový krém a cukríkovú posýpku, alebo citrónovou polevou s čoko-hoblinkami (šťavu z 1 citrónu alebo citromlé vymiešame s 1 lyžicou teplej vody a zahustíme práškovým cukrom, rýchlo natrieme na muffiny kým nestuhne a posypeme hoblinkami. poleva má glazúrový charakter keď stuhne).

malinové s polevou