piatok 6. júla 2018

Marhuľový cheesecake


Marhule. Oranžové. Voňavé. Sladké. Leto. Slniečko. Záhradka. Sezóna. Dobrú chuť!

Potrebujeme:

  • 200 g maslových sušienok
  • 1 hrnček ovsených vločiek
  • 160 g masla
  • 500 g čerstvých marhúľ
  • 150 g biely jogurt
  • 400 g smotanová nátierka / cream cheese
  • 3 vajíčka
  • 1 PL škorice
  • 4-5 PL práškového cukru
  • 2 PL hladkej múky

Sušienky a ovsené vločky pomelieme najemno a zmiešame s roztopeným maslom. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a okraje potrieme maslom. Mrveničku vysypeme do formy a utlačíme na dno. Korpus dáme do chladničky.
Marhule očistíme a rozmixujeme na pyré. 2 marhuľky si môžete odložiť na zdobenie nakoniec.
V miske zmiešame jogurt, smotanovú nátierku, škoricu, cukor a múku. Po jednom pridávame vajíčka, a nakoniec zapracujeme do zmesy aj marhule. 
Hotovú zmes vylejeme do korpusu, pobúchame formu o linku, nech popraskajú všetky vzduchové bublinky. Pečieme v pare na 180 stupňov asi 60-70 minút.
Vodná para je pre pečenie cheesecaku zásadná. Do plechu nalejeme vodu a dáme ho na spodok rúry. Formu s cestom uložíme na nižšiu mriežku. Po upečení rúru neotvárame ešte 20-30 minút, aby nepopraskal. Až potom vypustíme paru a necháme cheesecake vychladnúť. Na noc dáme zatuhnúť do chladničky. 
Môžeme ozdobiť čokoládou a marhuľovými mesiačikmi.




streda 6. júna 2018

Narodeninová torta: mramorová s ananásom


Bohatá, vláčna, veselá, ovocná, nahá, svieža poschodová torta. Piekla som ju na narodeninovú oslavu troch rybičiek (v znamení ryba). Dúfam, že Vás inšpiruje a poteší! 

Na veľký korpus potrebujeme:
  • 3/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 4 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • 6 PL slnečnicového oleja / roztopeného masla
  • 1 PL vanilkového extraktu / 1 vanilínový cukor
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 2 PL kakaa

Na malý korpus potrebujeme:
  • 1/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 vajcia
  • 1/2 hrnček mlieka
  • 3 PL slnečnicového oleja / roztopeného masla
  • 1 PL vanilkového extraktu / 1 vanilínový cukor
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/2 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 PL kakaa

Potrebujeme na krém:
  • 200 g zmäknutého masla
  • 3-4 PL práškového cukru
  • 500 g mascarpone

Na plnenie a ozdobenie:
  • 1 konzerva krájaného ananásu
  • lekvár podľa chuti, napr. černicový, čučoriedkový, rýbezľový
  • čučoriedky, maliny, jahody
  • čokoládové Mačacie jazýčky

Najprv si upečieme oba korpusy. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme mlieko, olej a vanilku. Primiešame aj múku s kypriacim práškom a soľou. Nakoniec opatrne zapracujeme sneh s bielkov. Polku cesta odlejeme do druhej misky a zmiešame s kakaom. Do vystlanej formy nalievame po troškách striedavo vanilkové a kakaové cesto, čím vznikne mramorový vzor. Pečieme na 200 stupňov cca 25-35 minút a necháme vychladnúť. 

Zatiaľ pripravíme krém. Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista, potom pridáme aj cukor. Nakoniec primiešame mascarpone a krém dáme tuhnúť do chladničky. 

Korpus prekrojíme vodorovne na dve polky. Spodnú časť vrchnej polky natrieme lekvárom. Spodnú polku korpusu pokvapkáme ananásovou šťavou, poukladáme ananás a navrstvíme krém. Obe polky korpusu spojíme. Rovnako naplníme i druhý korpus.

Vrch veľkého korpusu zarovnáme, potrieme troškou krému alebo lekváru, a uložíme naň vrchný malý korpus. Nakoniec tortu ozdobíme - čokoládky zlomíme napol, pozapichujeme po obvode a naukladáme ovocie. Samozrejme torta je najlepšia na ďalší deň, odstáta, keď sa chute spoja. Dobrú chuť!


utorok 29. mája 2018

Šťavnatý jahodový koláč s medovou smotanou

Tento rok máme stráááášne veľa jahôd v záhrade, rýchlo zrejú a treba ich spracovať. Takže len sa tak obraciam v kuchyni a rúru ani nevypínam ☺ Toto je jeden z našich najoblúbenejších koláčov! Sladučký a šťavnatý, ako jahôdky z rozprávky.


Potrebujeme:

  • 280 g hladkej múky
  • štipka soli
  • 250 g studeného masla
  • 2 lyžice studenej vody
  • 2 celé vajcia
  • 300-400 g čerstvých jahôd
  • 120 g kryštálového cukru
  • 200 g kyslej smotany
  • 3 PL medu
  • 2 PL kukuričného škrobu

Najskôr si vypracujeme krehké cesto. Múku, soľ a studené maslo nakrájané na kocky ručne spracujeme. Pridáme vodu, 1 vajce a vypracujeme hladké lepkavé cesto. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Jahody umyjeme a nakrájame na polky, posypeme cukrom a necháme odstáť, kým pustia šťavu.
Plech na koláč (ja používam ten s vlnkovým okrajom cca 26 cm priemer) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Asi 2/3 cesta premiesime, vyvaľkáme plát, ktorým vystelieme dno a okraje plechu. Dáme zas chladiť. (Tu by som rada podotkla, že maslo v ceste sa rýchlo topí a cesto sa zvykne trhať. Kľudne ho šmarte do plechu a uťapkajte rukou.) Jahody zbavíme šťavy, dáme do pripraveného korpusu a uhladíme.
Smotanu zmiešame s medom, 1 vajíčkom a škrobom, a potrieme ním koláč.  
Zo zvyšného cesta si môžete povykrajovať srdiečka, alebo pásiky na klasický mriežkový vzor, a pokryjeme ním vrch koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 40-45 minút dozlatista. Koláč necháme úplne vychladnúť, skladujeme v chladničke. 


 

štvrtok 17. mája 2018

Kávovo-mandľové cupcakes s gaštanovým krémom


Veľmi oblúbenú kombináciu káva a mandle nájdete v týchto jemných a nadýchaných mini tortičkách, s krémom s gaštanového pyré. 
Príjemné mlsanie prajem!

Potrebujeme:

  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 PL instantnej kávy
  • 1/2 hrnčeka mandľovej múčky
  • 6 PL rastlinného oleja / roztopeného masla
Na krém potrebujeme:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g masla izbovej teploty
  • 3 PL práškového cukru
  • 250 g gaštanového pyré

Uvaríme kávu v 1 dcl vody a necháme ju vychladnúť. Vajcia, cukor, olej a smotanu vyšľaháme dopenista. Pridáme suché suroviny - múku, kypriaci prášok, soľ a mandľovú múčku. Nakoniec primiešame aj kávu. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami, ktoré naplníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 17-20 minút. 
Na krém si vyšľaháme dopenista maslo (musí byť izbovej teploty, úplne zmäknuté, ináč sa to nepodarí). Postupne primiešavame cukor, mascarpone a gaštanové pyré (odporúčam ho nastrúhať do krému, ľahšie sa spracuje).
Krém nanášame cukrárenským vreckom so zdobiacou špičkou na úplne vychladnuté tortičky. Dáme stuhnúť do chladničky. Môžete posypať čokoládovými kúskami. 


štvrtok 19. apríla 2018

Nutella brownies

Tak tieto brownies sú zatiaľ naše úplne najobľúbenejšie! Je to rýchly a nenáročný recept na prípravu, preto ho určite budete piecť pravidelne. 

Potrebujeme (na formu 24x24 cm):

  • 120 g masla izbovej teploty
  • 3/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 3 veľké vajcia
  • 2 PL vanilkového extraktu
  • 6 PL (kopcom!) Nutella 
  • 2 PL kakaa
  • morská soľ hrubá
  • 1 hrnček hladkej múky
Na ozdobenie:
  • 50 g horkej čokolády na roztopenie
  • lieskové orechy najemno pomleté/nasekané



Rúru si predhrejeme na 175 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie tak, aby dva okraje prečnievali cez okraj - ľahko potom hotový koláč vyberieme z plechu.
Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista, pridáme cukor a tiež šľaháme. Postupne pridávame vajíčka, vanilku, nutellu a soľ. Pravidelne zoškrabme cesto z okraju a dna misy, aby bolo rovnomerne vymiešané a nadýchané. Nakoniec zapracujeme aj kakao s múkou. 
Cesto prelejeme do formy, uhladíme, posypeme kryštálmi soli a orechmi. Pečieme asi 30-35 minút. Cesto kontrolujeme špáratkom, malo by byť len trochu vlhké keď ho vytiahneme z cesta.
Hotové brownies necháme vychladnúť, pofŕkame roztopenou čokoládou a nakrájame na kocky. Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.