streda 13. novembra 2019

Vegan banánové muffiny s CHIA


Bezlepkové či bezlaktózové potraviny sú dnes už bežne dostupné aj u nás. Veľa ľudí si však nevie predstaviť pečenie bez vajíčok, ktoré majú v koláčoch funkciu "ako lepidlo," teda držia cesto pohromade. Ako teda upiecť koláčik pre niekoho kto má alergiu na vajíčka? alebo na laktózu? 
Chia semiačka sú ako náhrada za vajíčka v tomto recepte. Prípadne môžete použiť aj ľanové. Každopádne chuťovo aj kvalitou cesta sú vynikajúce! (aj bez vajec či mlieka).

Potrebujeme (20 ks):
  • 2 banány
  • 8 PL chia semiačok
  • 3/4 hrnčeka rastlinného mlieka
  • 6 PL slnečnicového oleja
  • 1/2 hrnčeka kryštál.cukru
  • 1 + 1/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 prášok na pečenie
  • 1 vanilkový cukor
Na ozdobu želatínové oči a ovocný-červený lekvár.


Chia semiačka pomelieme a zalejeme cca 600+640 ml vody, necháme pár minút napučať. 
Banány a mlieko roztlačíme na pyré. Pridáme cukor, olej, vanilku a primiešame aj chia. Nakoniec do cesta postupne zapracujeme múku s kypriacim práškom. Cesto nalejeme do plechu s papierovými košíčkami a pečieme 20 minút na 200 stupňov. 
Po upečení necháme vychladnúť. Ak si ich chcete ozdobiť v takomto strašidelnom štýle - do stredu vyrežeme jamku (0.5 cm hlbokú), okraje potrieme džemom, a na vrch uložíme oko.
Skladujeme v uzavretej nádobe, nemusia byť v chladničke.






streda 30. októbra 2019

Tekvicový cheesecake

Každý rok na jeseň skúšam nový recept na tekvicový cheesecake. Vždy obmieňam suroviny a zakaždým je to nová kombinácia chutí. Tohtoročný tekvicový cheesecake má nádhernú jesennú farbu, vysoké okraje a krémové cesto, akoby pudingový stred.


Potrebujeme:
  • 250 g sušienok
  • 2 hrste orechov (ja som použila lieskové)
  • 125 g masla
  • štipka soli
Na krém potrebujeme:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g jemného tvarohu
  • 150 g bieleho jogurtu
  • 2 hrnčeky tekvicového pyré (môj recept TU )
  • 3-5 PL medu
  • jesenné korenie (škorica, vanilka, mletý zázvor, muškátový orech podľa chuti)
  • 2 vajcia
  • 3 PL hladkej múky
Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Sušienky a orechy pomelieme na jemno, pridáme soľ a roztopené maslo. Vypracujeme mrveničku, ktorú vysypeme do formy, utlačíme a vytvarujeme korpus s vysokým okrajom. Zatiaľ dáme do chladničky ztuhnúť.
Suroviny na krém vymiešame spolu, vajcia a múku pridávame až nakoniec. Hotový krém vylejeme do korpusu, uhladíme a dáme piecť na 170-175 stupňov na 60 minút nad paru = Na dno rúry položíme hlboký plech s vodou, cheesecake dáme na najnižšiu mriežku priamo nad vodu. Vďaka pare bude krásne krémový. Po upečení len pootvoríme dvierka rúry, vypustíme paru a necháme cheesecake postáť asi 20 minút. Ak ho hneď vyberiete, môže prasknúť. Následne ho necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky. Podávame so šlahačkou. 

 


streda 17. apríla 2019

Trojfarebný ríbezľový cheesecake

 


Potrebujeme:

  • 250 g maslových sušienok
  • 200 g masla
  • štipka soli
  • horká čokoláda 
  • 2 PL kakaa
  • 3 hrnčeky ríbezlí (použila som mrazené)


Na krém:
  • 750 g mascarpone
  • 200 cream-cheese / smotanová nátierka
  • 200 ml bieleho jogurtu
  • 3 PL práškového cukru
  • 2 celé vajcia
  • 1 PL vanilkový extrakt

Sušienky pomelieme na jemno, zmiešame so soľou a roztopeným maslom. Primiešame aj nasekanú horkú čokoládu. Vzniknutú mrveničku vysypeme do tortovej formy a utlačíme na dno vystlané papierom na pečenie. Korpus dáme zatiaľ do chladničky.
Všetky suroviny na krém vymiešame, vajíčka dáme až na koniec a po jednom.
Ríbezle povaríme s 1 dcl vody a 1 PL práškového cukru. Odstavíme z ohňa, rozmixujeme a prepašírujeme cez sitko. Vzniknutú hustú šťavu necháme vychladnúť.
Krém rozdelíme do 3 misiek. Do prvej primiešame kakao a zmes vylejeme na korpus. Dáme na chvíľu do chladničky. Do druhej misky primiešame väčšinu ovocnej šťavy, vylejeme do formy a dáme trocha stuhnúť do chladničky. Nakoniec dáme tretiu bielu vrstvu krému. Necháme si zopár kvapiek ríbezľovej šťavy na srdiečka – na vrch urobíme veľké bodky do kruhov a špárátkom prejdeme v rovnakom smere po bodkách do kruhu, čím sa vytvoria srdiečka.


Pečieme v pare na 170 stupňov, asi 60 minút. Na dno rúry položíme plech s vodou. Cheesecake dáme na nižšiu mriežku, a takto pečieme v pare. Po upečení rúru hneď neotvárajte, aby nepraskol. Počkajte 20 minút, potom vypustite paru a nechajte ho celkom vychladnúť.


štvrtok 7. marca 2019

Pribináčikový cheesecake

Toto bol jeden z tých receptov "Nudím sa, niečo nové upečiem." Prezistím obsah chladničky a uvidím, či ma osvieti. Pôvodne to mal byť len cheesecake pre kolegov. No tí sa potešili, že sa preniesli späť do svojho detstva vďaka chuti ako pribináčik.



Potrebujeme na korpus:
  • 150 g masla
  • 250 g maslových sušienok
  • štipka soli

Potrebujeme na krém:
  • 400 g mascarpone
  • 250 g jemného tvarohu
  • 200 g cream cheese
  • 1 vanilínový cukor
  • 2-3 PL práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice kakaa


Sušienky rozdrvíme / pomelieme na jemný prášok a zmiešame s roztopeným maslom a soľou. Vypracujeme mrveničku a utlačíme ju na spodok tortovej formi ako korpus.
Ostatné suroviny vymiešame do krému, vajíčka pridávame po jednom až na koniec. Krém vylejeme do formi, uhladíme a dáme piecť na 170 stupňov asi 60 minút. Pečenie na para je zásadné - vďaka pare je cheesecake krémový. Na dno rúry položíme plech s vodou. Cheesecake dáme na nižšiu mriežku, a takto pečieme v pare. Po upečení rúru hneď neotvárajte, aby nepraskol. Počkajte 20 minút, potom vypustíte paru a nechajte ho celkom vychladnúť.


štvrtok 21. februára 2019

Lievance á la škoricové hniezdo


Toto sú raňajky,  ktoré sa u nás robia veľmi často. Ja ich volám americké palacinky a manžel lievance. Každopádne v kombinácii so škoricovým slimákom sú absolútne úžasné a jedinečné.

Potrebujeme na lievance:

  • 1 hrnček múky
  • 1 PL prášok na pečenie
  • 1 PL sóda bi-karbóna
  • štipka soli
  • 1 hrnček mlieko / mandľové
  • 2 PL javorový sirup
  • 1 vajce
Na škoricovú zmes:
  • 3 PL maslo
  • 5 PL hnedý cukor
  • 2 PL škorica mletá
Zmiešame suché suroviny - múku, prášok na pečenie, sódu bi-karbónu a soľ. V druhej miske 
mlieko, javorový sirup, vajce, a zamiešame do suchej zmesi. 
Rozpálime si panvicu a na roztopenom masle / oleji robíme lievance tak, že do stredu cesta urobíme slimáčika škoricovou zmesou.  Ja dávam 1 žufanku cesta na stred panvice. Škoricovú zmes si dajte do sáčku s odstrihnutým rožtekom a tak sa bude ľahko dávkovať.
Lievance opečieme na miernom ohni z oboch strán. Vďaka sóde bi-karbóne narastú do výšky.
Na fotkách sú ozdobené cukrovou glazúrou (práškový cukor a trochu vody) a sekanými orechmi.