streda 18. júla 2018

Čerešňovo kokosový koláč s marcipánom


Čerešničky, čerešničky, čerešne, vy ste sa mi rozsypali po marcipáne. 
Kto vás nájde, ten vás popapá. Na raňajky s kávičkou, hneď z rána...

Potrebujeme:

  • 300 g čerešní
  • 1 balenie marcipánu (cca 150 g)
  • 120 g masla
  • 100 g hnedého cukru
  • 3 vajcia
  • 1 PL vanilkový extrakt
  • 2 PL kakao
  • 30 g kokosu
  • 90 g hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku

Plech na koláč si vystelieme papierom na pečenie. Čerešne umyjeme, odkôstkujeme a poukladáme nahusto na dno plechu. Marcipán vyvaľkáme do veľkosti plechu a prikryjeme ním čerešne. 
Zo zvyšných surovín si vymiešame cesto. Maslo izbovej teploty vyšľaháme dopenista a za stáleho miešania pridávame cukor, vajcia, vanilku, kakao, kokos. nakoniec zapracujeme do cesta aj múku s kypriacim práškom. Cesto vylejeme do plechu a uhladíme. 


Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 35-40 minút. Na vychladený koláč v plechu položíme tácku, opatrne prevrátime a preklopíme koláč na tácku. Posypeme kokosom a ozdobíme čerešňami.



piatok 6. júla 2018

Marhuľový cheesecake


Marhule. Oranžové. Voňavé. Sladké. Leto. Slniečko. Záhradka. Sezóna. Dobrú chuť!

Potrebujeme:

  • 200 g maslových sušienok
  • 1 hrnček ovsených vločiek
  • 160 g masla
  • 500 g čerstvých marhúľ
  • 150 g biely jogurt
  • 400 g smotanová nátierka / cream cheese
  • 3 vajíčka
  • 1 PL škorice
  • 4-5 PL práškového cukru
  • 2 PL hladkej múky

Sušienky a ovsené vločky pomelieme najemno a zmiešame s roztopeným maslom. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a okraje potrieme maslom. Mrveničku vysypeme do formy a utlačíme na dno. Korpus dáme do chladničky.
Marhule očistíme a rozmixujeme na pyré. 2 marhuľky si môžete odložiť na zdobenie nakoniec.
V miske zmiešame jogurt, smotanovú nátierku, škoricu, cukor a múku. Po jednom pridávame vajíčka, a nakoniec zapracujeme do zmesy aj marhule. 
Hotovú zmes vylejeme do korpusu, pobúchame formu o linku, nech popraskajú všetky vzduchové bublinky. Pečieme v pare na 180 stupňov asi 60-70 minút.
Vodná para je pre pečenie cheesecaku zásadná. Do plechu nalejeme vodu a dáme ho na spodok rúry. Formu s cestom uložíme na nižšiu mriežku. Po upečení rúru neotvárame ešte 20-30 minút, aby nepopraskal. Až potom vypustíme paru a necháme cheesecake vychladnúť. Na noc dáme zatuhnúť do chladničky. 
Môžeme ozdobiť čokoládou a marhuľovými mesiačikmi.




streda 6. júna 2018

Narodeninová torta: mramorová s ananásom


Bohatá, vláčna, veselá, ovocná, nahá, svieža poschodová torta. Piekla som ju na narodeninovú oslavu troch rybičiek (v znamení ryba). Dúfam, že Vás inšpiruje a poteší! 

Na veľký korpus potrebujeme:
  • 3/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 4 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • 6 PL slnečnicového oleja / roztopeného masla
  • 1 PL vanilkového extraktu / 1 vanilínový cukor
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 2 PL kakaa

Na malý korpus potrebujeme:
  • 1/4 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 vajcia
  • 1/2 hrnček mlieka
  • 3 PL slnečnicového oleja / roztopeného masla
  • 1 PL vanilkového extraktu / 1 vanilínový cukor
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/2 PL kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 PL kakaa

Potrebujeme na krém:
  • 200 g zmäknutého masla
  • 3-4 PL práškového cukru
  • 500 g mascarpone

Na plnenie a ozdobenie:
  • 1 konzerva krájaného ananásu
  • lekvár podľa chuti, napr. černicový, čučoriedkový, rýbezľový
  • čučoriedky, maliny, jahody
  • čokoládové Mačacie jazýčky

Najprv si upečieme oba korpusy. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme mlieko, olej a vanilku. Primiešame aj múku s kypriacim práškom a soľou. Nakoniec opatrne zapracujeme sneh s bielkov. Polku cesta odlejeme do druhej misky a zmiešame s kakaom. Do vystlanej formy nalievame po troškách striedavo vanilkové a kakaové cesto, čím vznikne mramorový vzor. Pečieme na 200 stupňov cca 25-35 minút a necháme vychladnúť. 

Zatiaľ pripravíme krém. Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista, potom pridáme aj cukor. Nakoniec primiešame mascarpone a krém dáme tuhnúť do chladničky. 

Korpus prekrojíme vodorovne na dve polky. Spodnú časť vrchnej polky natrieme lekvárom. Spodnú polku korpusu pokvapkáme ananásovou šťavou, poukladáme ananás a navrstvíme krém. Obe polky korpusu spojíme. Rovnako naplníme i druhý korpus.

Vrch veľkého korpusu zarovnáme, potrieme troškou krému alebo lekváru, a uložíme naň vrchný malý korpus. Nakoniec tortu ozdobíme - čokoládky zlomíme napol, pozapichujeme po obvode a naukladáme ovocie. Samozrejme torta je najlepšia na ďalší deň, odstáta, keď sa chute spoja. Dobrú chuť!


utorok 29. mája 2018

Šťavnatý jahodový koláč s medovou smotanou

Tento rok máme stráááášne veľa jahôd v záhrade, rýchlo zrejú a treba ich spracovať. Takže len sa tak obraciam v kuchyni a rúru ani nevypínam ☺ Toto je jeden z našich najoblúbenejších koláčov! Sladučký a šťavnatý, ako jahôdky z rozprávky.


Potrebujeme:

  • 280 g hladkej múky
  • štipka soli
  • 250 g studeného masla
  • 2 lyžice studenej vody
  • 2 celé vajcia
  • 300-400 g čerstvých jahôd
  • 120 g kryštálového cukru
  • 200 g kyslej smotany
  • 3 PL medu
  • 2 PL kukuričného škrobu

Najskôr si vypracujeme krehké cesto. Múku, soľ a studené maslo nakrájané na kocky ručne spracujeme. Pridáme vodu, 1 vajce a vypracujeme hladké lepkavé cesto. Prikryjeme fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Jahody umyjeme a nakrájame na polky, posypeme cukrom a necháme odstáť, kým pustia šťavu.
Plech na koláč (ja používam ten s vlnkovým okrajom cca 26 cm priemer) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Asi 2/3 cesta premiesime, vyvaľkáme plát, ktorým vystelieme dno a okraje plechu. Dáme zas chladiť. (Tu by som rada podotkla, že maslo v ceste sa rýchlo topí a cesto sa zvykne trhať. Kľudne ho šmarte do plechu a uťapkajte rukou.) Jahody zbavíme šťavy, dáme do pripraveného korpusu a uhladíme.
Smotanu zmiešame s medom, 1 vajíčkom a škrobom, a potrieme ním koláč.  
Zo zvyšného cesta si môžete povykrajovať srdiečka, alebo pásiky na klasický mriežkový vzor, a pokryjeme ním vrch koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 40-45 minút dozlatista. Koláč necháme úplne vychladnúť, skladujeme v chladničke. 


 

štvrtok 17. mája 2018

Kávovo-mandľové cupcakes s gaštanovým krémom


Veľmi oblúbenú kombináciu káva a mandle nájdete v týchto jemných a nadýchaných mini tortičkách, s krémom s gaštanového pyré. 
Príjemné mlsanie prajem!

Potrebujeme:

  • 1 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1 PL kypriaceho prášku
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 PL instantnej kávy
  • 1/2 hrnčeka mandľovej múčky
  • 6 PL rastlinného oleja / roztopeného masla
Na krém potrebujeme:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g masla izbovej teploty
  • 3 PL práškového cukru
  • 250 g gaštanového pyré

Uvaríme kávu v 1 dcl vody a necháme ju vychladnúť. Vajcia, cukor, olej a smotanu vyšľaháme dopenista. Pridáme suché suroviny - múku, kypriaci prášok, soľ a mandľovú múčku. Nakoniec primiešame aj kávu. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami, ktoré naplníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 17-20 minút. 
Na krém si vyšľaháme dopenista maslo (musí byť izbovej teploty, úplne zmäknuté, ináč sa to nepodarí). Postupne primiešavame cukor, mascarpone a gaštanové pyré (odporúčam ho nastrúhať do krému, ľahšie sa spracuje).
Krém nanášame cukrárenským vreckom so zdobiacou špičkou na úplne vychladnuté tortičky. Dáme stuhnúť do chladničky. Môžete posypať čokoládovými kúskami.